餐饮主管

1、建立和完善公司所属项目餐饮运作的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施。
2、定期深入各项目监督采购和盘点工作，进行有效的成本控制。
3、抽查餐饮项目人员的工作情况和餐饮服务规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施，提升服务质量。
4、定期会同各项目餐饮经理、总厨研究新菜点，推出新菜单并针对性提升服务品质。
5、定期对项目餐饮经理的作用管理工作进行督导，定期做好绩效评估和汇报反馈工作。
6、督导实施培训，确保餐饮服务人员有良好的专业知识、技能及良好的工作态度。
7、组织所属餐饮项目定期主持召开餐饮工作会议，听取意见与建议，有效制定下一步工作方案，保证公司所属餐饮的工作指令得到有效执行。
8、完成上级领导交办的其他工作。

要求：
1）熟悉餐厅和厨房的整体运营以及食品安全管理体系，有良好的标准观念，擅于现场管理。
2）掌握厨房管理专业理论，熟悉中式烹饪要求及烹饪操作特点，懂得菜单策划、制订原料及食品成本核算和厨房物资管理；
3）熟悉厨房工艺布局的设计，了解食品营养知识、食品原料知识和厨房各类机械设备的使用和保养知识；
4）精通各类形式餐饮出品标准，精通出品创新及出品品质控制；
5）务实高效，责任担当，勤奋好学，抗压能力强；
6）具有计算机文字处理能力，熟练运用Word、Excel、PPT；
7）较强的沟通协调能力和组织管理能力；
8）具有强烈的责任心和进取心、实际工作能力及严谨和高度的责任感。